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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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93克
91克
49克

1308
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨约450克

、

料酒或米酒 1汤匙

、

酱油（生抽+老抽）各1汤匙

、

老冰糖约20克

、

陈醋 4汤匙

、

水适量

、

生姜 5片

、

大蒜 2粒

、

花椒一小撮

、

八角半个

、

干辣椒 2小段

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材，由于今天买的排骨是优质的新鲜排骨，不用焯水。
步骤2/9 点击查看大图
锅内放入适量植物油加热，放入一大块冰糖翻炒。
步骤3/9 点击查看大图
翻炒至冰糖融化，如图上的状态。
步骤4/9 点击查看大图
放入排骨多翻炒几下，约需要3分钟。
步骤5/9 点击查看大图
炒至排骨上色。
步骤6/9 点击查看大图
加入料酒和清水，清水的量最好可以淹没排骨。
步骤7/9 点击查看大图
放入刚刚准备好的调料，姜片、大蒜、花椒、八角等，盖上盖子焖煮约半个小时。
步骤8/9 点击查看大图
水量已剩下不多，加入生抽、老抽、香醋，这些调料都含有盐分，不需要再额外放盐。
最后一步点击查看大图
翻炒均匀后，汤汁差不多收干了，盛盘享用！

小贴士

1. 一般情况下，我做排骨都会提前焯水/汆水。 2. 炒糖那步不可以省略，成品漂亮就靠那一步。 3. 剩下的汤汁可以拌饭，很好吃。 4. 盛盘后可以撒适量熟白芝麻装饰。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-03

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