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完胜哈根达斯的冰淇淋的做法

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完胜哈根达斯的冰淇淋

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原方来自瑾宁妈妈。奶香味特别浓郁。完全秒杀哈根达斯。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 200克

、

蛋黄 2个

、

白糖(20加蛋黄里，20加淡奶油里。) 40克

、

牛奶 50毫升

、

盐 0.3-0.5克

、

柠檬汁 3-5滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋黄放入无油无水的盆中加入20克白糖、几滴柠檬汁。用电动打蛋器搅打至体积增大，颜色变浅。
步骤2/9 点击查看大图
牛奶倒入奶锅中，用小火加热至冒小泡关火。
步骤3/9 点击查看大图
牛奶中加入小小一撮盐，再加入蛋黄液，边倒边用手动打蛋器快速搅拌均匀。(这一步是关火进行的，一定要边倒边快速搅拌，不然它就成蛋花汤了。)
步骤4/9 点击查看大图
然后开最小火熬，边熬边不停的搅拌至浓稠状，盛出放凉备用。
步骤5/9 点击查看大图
淡奶油加入白糖和几滴柠檬汁，打发至有纹路的状态。(可以放冰水上打更容易打发。)
步骤6/9 点击查看大图
打发好的淡奶油中加入前面的蛋黄糊，继续搅打至均匀。
步骤7/9 点击查看大图
得到的冰淇淋糊。(这个时候如果你要加抹茶粉、可可粉等就在这时候加，加后搅打均匀便可。我是加了些蔓越莓干。)
步骤8/9 点击查看大图
把冰淇淋糊倒入带盖的容器中抹平，盖上盖子放冰箱冷冻一晚就可以了。
最后一步点击查看大图
成品！真是奶香浓郁，毫无冰渣。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-03

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