人见人爱韭菜鸡蛋虾仁三鲜饺子馅

浏览 229.7万 · 收藏 1.2万 · 学做 7

新买的黑猪肉特别香，买了韭菜，再配点黑虎虾，鲜香的三鲜馅饺子就齐活咯！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黑猪肉后腿 1斤

、

韭菜 2把

、

黑虎虾 12个（有点少）

、

姜末适量

、

香葱 4、5根

、

鸡蛋 3个

、

盐适量

、

生抽：老抽：蚝油：蒸鱼豉油 3:1:2:1

、

花椒五六粒

、

烹花椒的色拉油适量

、

料酒半杯盖儿

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
绞肉机绞肉，姜、香葱切末。直接用肉馅也可以，自己绞肉千万别绞太烂变成肉糜，那样的肉不香～
步骤2/16 点击查看大图
三个鸡蛋打散备用，加入半个蛋壳的凉水搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
黑虎虾去皮去头去虾线，切段备用，图中只有8个，后来觉得太少又放了四五个。
步骤4/16 点击查看大图
生抽老抽蚝油和蒸鱼豉油按照3:1:2:1的比例倒入，半杯盖料酒，再加入适量盐，盐量需要考虑前面所有调料的咸度。如果觉得颜色不够，老抽比例可加到2。蒸鱼豉油没有可不放。
步骤5/16 点击查看大图
顺一个方向搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
炒锅中倒适量色拉油，油热放几粒花椒，接着把花椒捞出，热油倒入馅中烹一下。花椒千万不能糊，变黑的话馅料味道就会有糊味儿。继续搅拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
锅中放油炒鸡蛋，将鸡蛋打散，只要没有明显鸡蛋液就可以，不需要炒特别老。
步骤8/16 点击查看大图
倒入馅中。
步骤9/16 点击查看大图
搅拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
虾仁也倒入馅料中，顺时针继续搅拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
最后将洗好的韭菜切段，一点一点倒入馅料中，直至完全搅拌均匀后再顺着一个方向继续搅拌
步骤12/16 点击查看大图
搅拌好以后的馅料。
步骤13/16 点击查看大图
接着就可以包饺子啦。包饺子的部分就不赘述了，如何包饺子豆果里教程很多，视频会比图片更直观，我一个人很难一边包饺子一边拍视频
步骤14/16 点击查看大图
煮饺子。图片中是差不多快要煮好的饺子的状态，这次是照着薄皮大馅儿的标准来的，所以饺子包的很大……一盘只能放十几个
步骤15/16 点击查看大图
煮好的饺子
最后一步点击查看大图
开动～