令你食指大动的肉丝意面
之前吃过一个米其林三星大厨做的芥末鸡丝意面，大厨说芥末吃着辣，而且不上火，当时我对意面就有好感。
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步骤1/7
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准备一个鸡蛋清，拌进切好的鸡肉丝，加点盐，生抽，老抽，淀粉，拌匀了，腌制30分钟。鸡肉是很容易炒着炒着就变柴的。
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步骤2/7
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切洋葱和葱花，切洋葱刀要沾水，边沾水边切，不然真的会流泪满面。
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步骤3/7
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热锅下油，油冒青烟转小火，下鸡肉丝滑散，炒15秒至图中变色即可捞出放碗里备用。防止肉炒老了。
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步骤4/7
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锅底留油。中火下葱爆香。
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步骤5/7
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下洋葱翻炒至图中变色。
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步骤6/7
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中火下鸡肉继续翻炒大概2分钟。倒入适量胡椒汁调味，最后放点盐和糖。盛入碗中。
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最后一步
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把煮好的意面滤水盛出，倒入留有底油的锅中。大火翻炒3分钟出锅。放上做好的鸡肉丝，撒葱花。开吃啦。
油要多放一些。这样在炒鸡肉的时候不容易粘锅。鸡肉本身用淀粉裹住就很容易粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-01
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