传统咕咕霍夫
今天来做最传统的咕咕霍夫。虽然咕咕霍夫从前是欧洲人圣诞节才能吃到的经典点心，但现在也是人们比较日常都可以享用的美味。 此配方可以做7寸咕咕霍夫模具一个
61克
23克
168克
1135
千卡
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步骤1/15
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葡萄干、蔓越莓干、芒果干等喜欢的果干，提前用朗姆酒泡一晚，酒不用太多，与果干平齐就可以。
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步骤2/15
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准备好所有食材。
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步骤3/15
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除黄油和果干以外所有食材放入厨师机中，水量要有保留的加入，夏季最好用冰水揉面。
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步骤4/15
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面团揉出一定筋度后加入黄油。
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步骤5/15
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黄油不要全部一次性加入，因为量比较大，一定要分次加入。
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步骤6/15
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黄油全部揉到面团中之后，面团能拉出比较薄的膜，加入所有果干。
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步骤7/15
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果干一定要挤干酒再放入面团中，厨师机中低速把果干揉进面团中。
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步骤8/15
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揉好的面团滚圆收口向下进行第一次发酵，发酵温度36-28度，时间40-60分钟，使面团发至2-2.5倍大。
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步骤9/15
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发酵好的面团取出轻拍排除大气泡，再折叠，进行第二次发酵，发酵温度36-28度，时间40-60分钟，使面团发至2倍大。
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步骤10/15
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二次发酵完成，取出面团，滚圆捏紧收口，松驰20分钟。
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步骤11/15
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松驰好的面团底部向上，轻拍排除大气泡，用擀面杖在中间戳一个洞放入模具中，进行第三次发酵，温度32-35度，时间50-60分钟
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步骤12/15
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最后发酵完成至8分满，烤箱上火160度，下火200度，烘烤35分钟，烤至一半时间的时候加盖锡纸以免上色过深。
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步骤13/15
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筛糖粉做装饰
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步骤14/15
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使用顶焙良品日式面包粉
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最后一步
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香甜软糯
1.黄油量比较大，黄油一定要分次加入，揉进面团再加下一次黄油。
2.夏季制作建议使用冰水和面，好控制面温。
3.没有鲜酵母也可以使用耐高糖酵母，按配方量使用2g干酵母即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-30
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