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五香茶叶蛋配方，超级入味又好吃的做法

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五香茶叶蛋配方，超级入味又好吃

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记得上大学时，还没到小卖部就闻到茶叶蛋的鲜香，2块一个能占据你的整个味蕾。做一锅茶叶蛋，绝对能在一周的早餐一劳永逸。轻轻咬一口，松软的鸡蛋充满了茶香的卤汁，味道恰好适合，除了空口吃，还能拌饭拌面。水煮蛋吃腻了，来一份绝不会失败的茶叶蛋吧。要让茶叶蛋入味，带着鸡蛋的清香，可是有小诀窍的。准备好食材和炖锅，再加上耐心等待的时间，享受着在催化作用下产生的风味，烟火气息的小吃，绝对值得你拥有。

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87克
133克
43克

1437
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 10个

、

花椒 2g

、

八角 2个

、

桂皮 2g

、

香叶 2g

、

小茴香 2克

、

干辣椒 2条

、

白砂糖适量

、

盐适量

、

红茶茶叶一包

、

生抽适量

、

老抽适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
食材清单：鸡蛋6个，八角2个，香叶2g，小茴香2g，桂皮2g，花椒2g，干辣椒两条，盐、糖、老抽、生抽、水适量、红茶茶叶一包。（不想准备太多，也可以买现成的卤料包，配上茶叶也是一样的）。
步骤2/6 点击查看大图
鸡蛋洗净后冷水下锅，水量要没过鸡蛋，为了防止鸡蛋破裂，可在水里加两勺盐。大火煮开后转小火煮3分钟，关火焖5分钟。捞起放在冷水里浸泡备用，敲碎鸡蛋壳。
步骤3/6 点击查看大图
把香料和茶叶分别放在纱布袋里，准备一锅清水，倒入生抽、老抽、盐和白砂糖（根据个人口味而定），扔进两个纱布袋，大火煮开。
步骤4/6 点击查看大图
鸡蛋卤汁里继续煮沸腾后，小火煮30分钟左右关火。如果是当天吃的，最好可以浸泡在卤汁里6-8小时再食用，如果是第二天吃的，浸泡时间12-20小时会更加入味。浸泡时最好放冰箱，防止温度高而变质。
步骤5/6 点击查看大图
对于制作者和品尝者而言，最心痒难耐的便是闻着香掉魂的味道，这也是一种时间去品尝的味道。敲开蛋壳，入口的一瞬间，被卤汁包裹的鸡蛋，醇香之气就能拯救慵懒的早晨，换来的是精气满满活力的一天。
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茶叶蛋还是自己在家做着好吃，街边卖的茶叶蛋不会每颗都用心敲碎，浸泡时间足够长方便入味。虽然是市井的小吃，没有什么统一的味道，但也是作为很多人的记忆。周末做一锅茶叶蛋，一个星期胃都是温暖的。

小贴士

1，煮鸡蛋冷水下锅，沸腾后小火煮3分钟关火，焖5分钟再放入凉水，更容易剥壳。防止鸡蛋破裂，在锅里加点食盐。 2，鸡蛋在卤汁里浸泡12小时以上会更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-30

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