麻辣鸭锁骨
香香辣辣、吮指回甘的夏日撩人滋味，一起来两根吧。
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步骤1/15
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鸭锁骨袋内解冻，避免失水；
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步骤2/15
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解冻后洗净血水；
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步骤3/15
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焯水：起锅放冷水，放锁骨，烧开撇去浮沫；
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鸭骨焯水后捞出、温水再次洗净；
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步骤5/15
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准备味料姜、葱、蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒；1勺豆瓣酱；1罐啤酒；第4步洗净的鸭骨沥水备用；
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步骤6/15
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起锅热油，下生姜、葱、蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒炒出香味；
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步骤7/15
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下豆瓣酱，小火炒出红油；
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步骤8/15
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下鸭锁骨翻炒一小会儿；
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步骤9/15
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倒入啤酒，基本没过鸭骨，不够的话加水补足；
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步骤10/15
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下冰糖和盐，盐注意减量，豆瓣酱及酱油都有盐味的；
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步骤11/15
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下些老抽和生抽增色提味；
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步骤12/15
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翻炒均匀，中大火冲开后，加盖转小火焖烧；
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步骤13/15
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或者转移至炖锅，加盖小火焖烧半小时左右，期间记得翻拌2次；
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步骤14/15
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焖烧至汤汁渐干、鸭骨入味、上色红润就好了；
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最后一步
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出锅装盘，香香辣辣、吮指回甘的夏日撩人滋味，一起来两根吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-30
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