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酥脆炸韭菜饼，好吃难忘的地摊美食

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小时候，小吃路边摊挺多的，有炸韭菜饼，炸虾饼。每次经过都要闹着爸妈给我买一个来吃。一口下去，嘎嘣脆。酥酥的饼加上韭菜的香，回味无穷。现在这种路边摊少了，自己来做吧，回忆里的味道特别香。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

韭菜少许

、

粘米粉适量

、

糯米粉适量

、

五香粉少许

、

盐 2克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
韭菜洗干净，切碎。
步骤2/7 点击查看大图
碗里放入韭菜碎，加点盐，搅拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
大碗里放入粘米粉，糯米粉，五香粉，盐。粘米粉要比糯米粉多一点。
步骤4/7 点击查看大图
一边加水，一边搅拌，直到面糊成粘稠状。
步骤5/7 点击查看大图
拿出祖传炸虾饼的工具，先在上面放一层面糊，再放韭菜，最后在韭菜上面加一层薄薄的面糊，防止韭菜在炸的时候松散。
步骤6/7 点击查看大图
油温三四成热的时候放进去，炸几分钟，炸至金黄就拿出来。
最后一步点击查看大图
炸韭菜饼就做好啦，童年美食搞定。

小贴士

1.面糊的比例根据做的数量来定，没有固定的比例。水要一边加一边搅拌，直到出现合适的状态，太稀就加糯米粉。 2.油温不能太高，会把韭菜炸糊。 3.没有工具的可以用锅铲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-30

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