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蒜苔爆鸡肝的做法

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蒜苔爆鸡肝

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最近老公食欲不振，喜欢吃点有滋味的饭菜，早上去市场没买到猪肝，刚好有新鲜的鸡肝卖，就买了一些回家，中午加了蒜苔爆炒的，老公说超好吃，比猪肝的口感更加鲜嫩可口哟…… 参与活动: #夏日撩人滋味#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡肝 350克

、

蒜苔 150克

、

葱少许

、

姜 2片

、

料酒 1勺

、

酱油 1勺

、

盐 2勺

、

花椒粉 1小勺

、

花生油 2勺

、

淀粉 1勺

、

香脆椒 70克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先备齐食材，蒜苔去除根部切段，葱姜洗净切碎备用。
步骤2/14 点击查看大图
鸡肝洗净后，用刀去除筋膜，切成薄片。
步骤3/14 点击查看大图
切片的鸡肝再用清水反复冲洗干净，先加入淀粉。
步骤4/14 点击查看大图
再加入料酒调味，把鸡肝和调料混合拌匀腌制10分钟。
步骤5/14 点击查看大图
锅中倒入适量，加入1勺盐烧开，把腌制好的鸡肝下锅。
步骤6/14 点击查看大图
大火煮开后再煮一分钟左右，，看见鸡肝表面无血水，捞出过冷水冲洗干净沥干水分。
步骤7/14 点击查看大图
锅烧热后倒入花生油烧热，先爆香葱姜丝，再放入蒜苔，大火快速翻炒均匀。
步骤8/14 点击查看大图
加入花椒粉增加口感。
步骤9/14 点击查看大图
再放入剩下的1勺盐调味。
步骤10/14 点击查看大图
最后加入酱油调味调色。
步骤11/14 点击查看大图
大火快速翻炒均匀后，加入鸡肝继续翻炒均匀。
步骤12/14 点击查看大图
这个时候加入香脆椒。
步骤13/14 点击查看大图
大火快速翻炒至所有的食材混合均匀，即可关火。
最后一步点击查看大图
鸡肝鲜嫩入味，蒜苔清爽味浓，加上香酥可口的香脆酥，简直是好吃爆了，吃上一口超级满足，滋补养肝又超级营养，下饭又下酒，老公超喜欢。

小贴士

鸡肝一定要冲洗干净血水，焯水的时候不宜时间过长，以免影响口感，此小炒是一道火候菜，全程需要大火烹饪哟……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-30

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