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蛋黄桃山月饼最佳下午茶点的做法

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蛋黄桃山月饼最佳下午茶点

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冰柜里翻出几袋以前冻的咸蛋黄作为一名称职的家庭主妇来说浪费是可耻的索性烤个蛋黄月饼吃吧可以拿着和闺蜜去海边喝个下午茶吃个美味的月饼看海鸥飞起又落下

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104克
54克
483克

1619
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 150克

、

转化糖浆 80克

、

玉米油 30克

、

枧水 2克

、

咸蛋黄 10个

、

生蛋黄 1个

、

红酒桃山皮馅 100克

、

转化糖浆所需材料

、

白砂糖 300克

、

清水 200克

、

柠檬汁 30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
备用材料柠檬洗净
步骤2/16 点击查看大图
我们做月饼时要提前几天熬制转化糖浆不锈钢锅洗净保证无油加入清水和白砂糖中火加热稍微搅拌一下等开锅后倒入柠檬汁再度开锅后转小火慢慢熬煮这个过程就不能再搅拌了注意糖浆的颜色和浓稠度大约半个小时左右比蜂蜜粘稠一些就行关火装瓶放凉备用
步骤3/16 点击查看大图
碗里放入糖浆和枧水充分搅匀
步骤4/16 点击查看大图
分次加入玉米油拌匀一定让油和糖浆充分融合
步骤5/16 点击查看大图
倒入面粉用刮铲搅拌按压成型揉至光滑裹上保鲜膜松弛两个小时
步骤6/16 点击查看大图
蛋黄蘸白酒烤箱150度5分钟去腥起沙
步骤7/16 点击查看大图
开始分内馅咸蛋黄和桃山馅一共35克
步骤8/16 点击查看大图
把蛋黄和桃山馅分成10等分盖好备用
步骤9/16 点击查看大图
把饼皮分成10等分用保鲜膜盖好
步骤10/16 点击查看大图
把桃山馅按压成饼包入蛋黄团好
步骤11/16 点击查看大图
把团好的内馅放入饼皮中用虎口一点点收紧团匀
步骤12/16 点击查看大图
盖好保鲜膜稍稍再松弛一会
步骤13/16 点击查看大图
月饼模具放点干粉放入团好的饼皮按压成型放进烤盘里
步骤14/16 点击查看大图
烤箱预热 180度烤八分钟取出刷蛋黄液入烤箱150烤15分钟即可
步骤15/16 点击查看大图
烤好的月饼稍微放放返油更好吃
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完美茶点呀

小贴士

转化糖浆自己不想熬的话网上可以买一定时刻注意糖浆的颜色不能发黑冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的如果糖浆冷却后变硬可适当添加一些水并重新煮开再搅拌均匀枧水是制作月饼必备的原料其作用是中和糖浆中的酸性在烤制过程中能使饼皮更容易上色可以用碱粉加清水调匀盖好保鲜膜静置一晚上过滤出汁水即可柠檬汁用新鲜柠檬挤的原汁最好不推荐用食醋代替煮出来的糖浆味道会不好其实咱们做的手工月饼可以加想吃的馅料包括外皮也可以一起做起来吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-29

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