南瓜面包
每种南瓜含水量不尽相同,配方用的贝贝南瓜,水份较低,其他南瓜含水量大的请自行减量
-
步骤1/9
点击查看大图
南瓜蒸熟压泥
-
步骤2/9
点击查看大图
除黄油外其他材料放入厨师机缸,搅打至有延展性,略薄的膜后下黄油继续搅打。有弹性韧性,破口略微锯齿状的薄膜即可,小餐包是不需要手套膜的,如果做吐司,则继续搅打至破口无锯齿光滑的薄膜,出缸温度控制在28度以下
-
步骤3/9
点击查看大图
收圆
-
步骤4/9
点击查看大图
放入盒子内一发
-
步骤5/9
点击查看大图
发至2倍大,手指蘸取面粉戳一个洞,无回缩无塌陷,发酵完毕
-
步骤6/9
点击查看大图
手略拍打面团排气,分割面团滚圆,此配方可以做24个胚子,滚圆后压扁剪刀侧边剪几口子,南瓜瓜子点缀,移至烤箱(不开火)搁一杯热水制造湿度,二发
-
步骤7/9
点击查看大图
约40分钟,主要看状态,二倍大,手指轻碰面团会慢慢回弹,二发后刷蛋液,烤箱180度预热10分钟
-
步骤8/9
点击查看大图
160度烘烤18分钟,出炉
-
最后一步
点击查看大图
可爱的花儿
供参考:40升海氏烤箱,上火155,下火160,烤18分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-29
南瓜面包的相关分类
南瓜面包的相关推荐
-
#美味开学季#南瓜面包
144217人看过 -
方瓜素馅饺子
189505人看过 -
【无油咸味贝果】无接缝整形法
714500人看过 -
无糖杂粮面包
37306人看过 -
排骨海带汤
476821人看过 -
#秋日品蟹 邂逅好味道#蟹黄豆腐羹
183066人看过 -
电烤鲫鱼干
105164人看过 -
#素食主义#椒盐花卷,0失误超简单!
98908人看过 -
花生椒盐花卷(内加花式馒头哦)
253133人看过 -
6寸戚风蛋糕
760946人看过 -
戚风蛋糕4寸
648793人看过 -
酸奶烤蛋糕(简单版)
467609人看过