皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜,主要制作材料为内脂豆腐、皮蛋、香油等其制作简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成分。这道菜还有一个美丽的传说,据说与三国时候关羽为了解决士兵肠胃问题,亲自点石膏,制作的一道凉拌菜。
51克
75克
77克
1004
千卡
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步骤1/5
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皮蛋蒸5分钟
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步骤2/5
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蒸完过凉
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步骤3/5
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用穿针用的线将皮蛋一切四
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步骤4/5
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葱,蒜,辣椒,生抽,醋,白糖,盐,香油,纯净水调成料汁
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最后一步
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豆腐切块,把料汁倒在皮蛋和豆腐上,最后点缀一点辣椒即可
1.蒸皮蛋是为了去除生石灰的味道,让皮蛋不要那么腥
2.如果没有内酯豆腐,也可以用普通豆腐焯水5分钟后切块。不过口感稍差
3.干辣椒用红辣椒代替更有利于摆盘,最后一步一定要点缀一下
4.葱可以用香菜代替,或者两个都放
5.料汁调好最好尝一下。另外正式上桌前再尝一下味道,如果达不到自己的要求,就再调一下味道。
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发布于 2020-06-28
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