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可可粉简易版大列巴的做法

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可可粉简易版大列巴

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非真正意义上的大列巴，一般俄式大列巴需要啤酒酵种与自发酵种再喂养面粉制成种面混合主面团制成的，偷懒做的简易版不过味道还不差

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 174克

、

自发酵种面 100克

、

盐 5克

、

水 60克

、

可可粉适量

、

坚果核桃适量

、

蜜红豆适量

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将自发酵种和主面团混合揉成扩展状态即可
步骤2/5 点击查看大图
面团滚圆发酵大概1小时左右无需折叠，面团含水量不高
步骤3/5 点击查看大图
最后将面团擀成椭圆形后把蜜豆，坚果，葡萄干类卷起来，收口成橄榄状，继续发酵至原来的两倍大即可，表面刷上蜂蜜蛋清液
步骤4/5 点击查看大图
烤箱烤石预热40分钟左右，底部放上热水盘，将面团和油纸一同放入烤箱中，230度烤15分钟左右，取出热水盘和油纸，再烤制30分钟左右
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切面图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-28

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