手撕葱油鸡
一道简单，快捷，爽口的夏季美食，就连烹饪小白也能零失误操作。
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步骤1/8
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首先我们来做葱油部分，灵魂的酱汁，美味的保证。取一干净小碗，两勺生抽，一勺蚝油，根据自己的口味放入适量的盐。备用。
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步骤2/8
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小香葱切段，生姜切片，大蒜切片。
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步骤3/8
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锅中放入食用油，将葱段，姜片，蒜片同时下锅，中小火慢慢煸炒，直至香葱段炒成焦黄色，关火，将锅中材料捞出，
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步骤4/8
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滚烫的葱油直接倒入事先调好的酱汁中，搅拌均匀即可。美味的葱油酱汁就做好了。备用。
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步骤5/8
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接下来我们来煮鸡腿。鸡腿洗净，凉水下锅，锅中放入葱结，姜片，适量黄酒，大火煮开，撇去浮沫，中火煮15分钟左右（用筷子能轻松插入鸡肉内即可）
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步骤6/8
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把煮熟的鸡腿放入冰水和冰块中冷却。
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步骤7/8
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把鸡腿去骨，将鸡肉撕成丝摆入盘中，浇上葱油酱汁，表面再撒一些葱花，葱油鸡丝就做好了。也可以放进冰箱冷藏20分钟左右就更爽口了。
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最后一步
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炸好的葱段脆脆香香，可配葱油，鸡丝，做一碗葱油拌面，也是美味十足
要提前冰一盆冷水，最好还有些冰块。煮好的鸡腿放入冰水，冰块中，使鸡皮瞬间冷缩，Q弹有韧劲
炸葱油时香葱最好用葱叶部分，葱油制作完成后可把炸成焦黄的香葱段捞出，配上葱油以及鸡丝做一碗葱油拌面，也是美味可口。
鸡腿可以煮，也可以隔水蒸，我一般都是煮，煮好的鸡腿，汤可以放入一些蔬菜，譬如放入西红柿、鸡蛋，做成西红柿鸡蛋汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-28
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