茶碗蒸,QQ嫩滑、营养更美味
鸡蛋羹,是老人、孩子喜欢的食物,今天就和大家分享一道升级版的鸡蛋羹:加入虾仁和豌豆的茶碗蒸,营养丰富、口味也更好。加入六月鲜特级淡盐酱油,美味更健康。
18克
52克
79克
669
千卡
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步骤1/4
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准备好所需要的食材:豌豆焯水,水沸腾后捞出,过凉水。虾仁加入少许盐、微量的胡椒粉,倒入少许味达美臻品料酒,抓匀腌制;
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步骤2/4
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碗中打入2个鸡蛋,打散,加入2.5倍的水,少许盐,搅匀,把打出来沫子撇掉,把蛋液过筛到茶碗中,七八分满即可。盖上保鲜膜,并用牙签在保鲜膜上戳几个洞;
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步骤3/4
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蒸锅烧开水后,把茶碗放入,大火蒸10分钟。在定型的鸡蛋上摆上虾仁5只、豌豆适量,再盖好保鲜膜,中火继续蒸3分钟出锅;
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最后一步
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取出后淋上六月鲜特级淡盐酱油2-3ml和香油少许即可。
1、建议自己买虾来剥虾仁,口感好,更健康,可以选择明虾或者南美虾;
2、如何避免做出来的茶碗蒸有蜂窝,不光滑?
蛋液打好后,一定要把打出来的沫子撇掉,还有过滤,可以把一些杂质和气泡也过滤出去,这样蛋液比较顺滑,做来的蒸蛋也会很光滑。+
3、如何避免鸡蛋蒸老了?
要勤观察,准确抓取时间,看到成型后可以适当焖熟。
4、蒸鸡蛋要等蒸锅上汽后再入锅;
5、蒸蛋的时候盖保鲜膜是为了让蒸出来的鸡蛋表面更平整,更嫩滑
6、为什么蒸鸡蛋要加水呢?加凉水还是温水?
加水之后蒸出来的鸡蛋比较嫩滑,口感较好。蒸鸡蛋最好加四五十度的温水,加水的最佳比例为1:2.5。
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发布于 2020-06-28
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