自制脆皮梦龙雪糕

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自制网红梦龙雪糕完美巧克力脆皮嘎嘣脆透心凉好吃无添加零失败超简单！

食材清单加入采购清单

牛奶 150克

、

淡奶油 100克

、

炼乳 30克

、

玉米淀粉 15克

、

巧克力 60克

、

抹茶粉 15克

、

花生 100克

、

巧克力 180克

、

椰子油 60克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
作为一名资深的小吃货，夏天必不可少的，当然就是冰淇淋和雪糕啦，自己在家做，每一口都是货真价实的食材，不再是满口的人工香精和色素；完美巧克力脆皮，好吃无添加，零失败超简单！
步骤2/9 点击查看大图
1、牛奶150克、淡奶油100克、炼乳30克、玉米淀粉15克，先拌匀，再隔水加热，直到面糊变得比较浓稠，刮刀上能挂住一层都不会掉就可以关火了；
步骤3/9 点击查看大图
2、这时候再加60克巧克力，利用面糊的余温将巧克力融化，至于巧克力的选择，建议大家最好选用可可脂含量在60%以上的，这样做出来的口感不会太腻，一会儿的功夫巧克力就完全融化了，可以过筛一遍，口感更细腻；3、现在就可以倒入雪糕模具了，插上小木棍后放入冰箱冷冻6个小时左右，巧克力口味的就完成了；
步骤4/9 点击查看大图
4、下面来做抹茶口味的，前面的步骤和比例都是一样的，同样的先把牛奶、淡奶油、炼乳、玉米淀粉，先拌匀，再隔水加热；
步骤5/9 点击查看大图
5、唯一的区别就是把巧克力换成15克抹茶粉，抹茶粉不需要融化，只要拌匀就行，同样也是要过筛一遍，倒入模具，插上小木棍放入冰箱冷冻，雪糕的部分就都全部完成了；
步骤6/9 点击查看大图
6、只剩最后的脆皮部分了，先用100克花生来做坚果碎，上下火180度烤12-15分钟，放凉后花生皮轻轻一捏就掉了，去皮的花生要打的碎一点，擀面杖、料理机、绞肉机都可以，只要颗粒不是特别大就行；
步骤7/9 点击查看大图
7、180克巧克力里面加60克椰子油，同样的隔水加热至融化，没有椰子油也可以用黄油代替，不过黄油裹出来的脆皮会比较厚重，没有椰子油薄；8、加热到巧克力融化以后把花生碎也加进来拌匀，关火后倒在一个能放进雪糕的杯子里面降温，等到温度降到25度以下后就可以了；
步骤8/9 点击查看大图
9、冷冻好的雪糕取出来脱模，巧克力和抹茶的都一起取出来；10、现在就可以裹脆皮了，椰子油在25度以下才会凝固，所以裹脆皮的时候一定要等到温度降下来以后再操作。
最后一步点击查看大图
自制梦龙雪糕就完成了，口感真的外面卖的还要细腻顺滑，巧克力和抹茶的都超级好吃，赶紧动手造起来吧！

小贴士

【蓉儿贴心提示】 1、巧克力的选择，建议大家最好选用可可脂含量在60%以上的，这样做出来的口感不会太腻，同时过筛一遍，口感更细腻哦； 2、做脆皮，椰子油也可以用黄油代替，但是黄油太腻，做出的脆皮会太厚，椰子油比较清香，口感更好； 3、自己动手在家制作雪糕的话，每次可以多备上一些，需要食用时，就可以随吃随取； 4、梦龙雪糕虽然好吃，但是记得不要多吃哦，因为热量特别高，小心好不容易甩掉的肉肉又还给你了，而且特凉的食物，多吃对肠胃也不好。

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发布于 2020-06-27

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