绿豆糕（多口味）

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端午节就要做绿豆糕，妈妈有糖尿病，所以做了无糖和普通的两种

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1小时以上 | 配菜(中级)

绿豆 250g

、

纯牛奶 125g

、

白糖或木糖醇 50g

、

无糖全脂奶粉 50g

、

麦芽糖 40g

、

黄油 40g

、

红豆沙馅适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
电饭锅里放入脱皮绿豆，加入适量的清水（约半指关节），煮熟约40分钟，像图中用手指轻轻一捏就面了的程度
步骤2/13 点击查看大图
然后换到稍大一些的容器里，加入125g牛奶，白糖50g（无糖版的把白糖换成木糖醇）麦芽糖40g（无糖版的不加），无糖全脂奶粉50g（如果是有糖的奶粉，要减掉白糖的量），用刮刀翻拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
然后用料理棒或者破壁机打成细腻的豆蓉
步骤4/13 点击查看大图
像图中这样的状态
步骤5/13 点击查看大图
给不粘锅放黄油，开小火加热
步骤6/13 点击查看大图
完全融化
步骤7/13 点击查看大图
把豆蓉全部倒进锅里，持续用小火（我用电磁炉2个灯的火力）翻炒豆蓉
步骤8/13 点击查看大图
翻炒大约20多分钟，把豆蓉从粘勺的状态，炒到可以报团，不粘勺的状态（这一步一定要小火，并不停的翻，防止糊了）
步骤9/13 点击查看大图
装进干净的大一些的容器里，摊开，晾一下
步骤10/13 点击查看大图
用干净的锅熟一点玉米油，晾凉，给模具刷上油（注意，没做一个绿豆糕就要刷一次模具，不要偷懒）
步骤11/13 点击查看大图
我做的绿豆糕30g一个，馅是10g，绿豆蓉是20g如图包住馅，
步骤12/13 点击查看大图
用模具压出来就好了
最后一步点击查看大图
彩色的，紫色加紫薯粉，红色加草莓粉或甜菜粉，绿的加抹茶粉，咖色的加巧克力粉，赶快自己试一试吧