胡萝卜炒肉丝(这样处理,嫩到没朋友)
一直习惯炒肉片,这次炒肉丝,只需那么一小步,就更嫩滑入味。 ——
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步骤1/14
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里脊肉横纹切好,加盐和生粉拌均匀,再加入油拌均匀放冰箱浸腌一两小时;
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步骤2/14
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胡萝卜去皮刨丝;
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步骤3/14
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姜去皮切丝;
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步骤4/14
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小葱切碎;
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步骤5/14
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放一点油起油锅,加姜丝爆出味;
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步骤6/14
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倒入肉丝用筷子快速打散;
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步骤7/14
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断生后加入生抽和蚝油拌均匀;
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步骤8/14
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加入胡萝卜丝翻炒软,尝一下酌情加盐调味;
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步骤9/14
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加入白芝麻拌均匀,装盘撒上葱花上桌。
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步骤10/14
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤11/14
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成品1
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步骤12/14
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成品2
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步骤13/14
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成品3
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最后一步
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成品4
△ 没错,腌肉的时候是油浸的,想要肉嫩滑的秘技就在这里,这样炒好的肉也是油亮亮的;
△ 生抽和蚝油要在加入胡萝卜丝前直接加在肉里,既可以让肉更入味,又可以避免胡萝卜上色影响卖相;
△ 我这个分量加入生抽和蚝油后咸淡已经合适,可以根据实际情况增加盐量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-26
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