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胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）的做法

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胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）

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一直习惯炒肉片，这次炒肉丝，只需那么一小步，就更嫩滑入味。 ——

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10-30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 100克

、

胡萝卜 150克

、

姜 1片

、

小葱 1棵

、

盐 1/2小勺

、

生粉 1小勺

、

油 3大勺

、

生抽 1大勺

、

蚝油 1大勺

、

熟白芝麻 1撮

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
里脊肉横纹切好，加盐和生粉拌均匀，再加入油拌均匀放冰箱浸腌一两小时；
步骤2/14 点击查看大图
胡萝卜去皮刨丝；
步骤3/14 点击查看大图
姜去皮切丝；
步骤4/14 点击查看大图
小葱切碎；
步骤5/14 点击查看大图
放一点油起油锅，加姜丝爆出味；
步骤6/14 点击查看大图
倒入肉丝用筷子快速打散；
步骤7/14 点击查看大图
断生后加入生抽和蚝油拌均匀；
步骤8/14 点击查看大图
加入胡萝卜丝翻炒软，尝一下酌情加盐调味；
步骤9/14 点击查看大图
加入白芝麻拌均匀，装盘撒上葱花上桌。
步骤10/14
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤11/14 点击查看大图
成品1
步骤12/14 点击查看大图
成品2
步骤13/14 点击查看大图
成品3
最后一步点击查看大图
成品4

小贴士

△ 没错，腌肉的时候是油浸的，想要肉嫩滑的秘技就在这里，这样炒好的肉也是油亮亮的； △ 生抽和蚝油要在加入胡萝卜丝前直接加在肉里，既可以让肉更入味，又可以避免胡萝卜上色影响卖相； △ 我这个分量加入生抽和蚝油后咸淡已经合适，可以根据实际情况增加盐量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-26

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