台湾南部粽的做法

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台湾南部粽

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小时候但凡节日，我亲爱的阿嬷都会手作节日美食，端午就是粽！我是小帮手！当时小，没学到备料…来到上海20年，竟然学会了！只是…我是台湾北部人…学到的是…台湾南部粽！哈哈哈哈！好吃最重要！参与活动: #夏日撩人滋味#

食材清单加入采购清单

主料：

100颗适量粽子叶（竹叶） 200片糯米 10斤五花肉 100片萝卜干 2斤蒜头 3瓣小葱头半斤香菇 200朵咸蛋黄 50颗花生 2斤马莲草（或棉绳） 100根调味料视个人口味加减白胡椒粉 3T 酱油 200ml 盐 3T 五香粉 3T

烹饪步骤

步骤1/33
生的咸鸭蛋
步骤2/33
打蛋留蛋黄即可
步骤3/33
咸的鸭蛋黄，排入烤盘，喷米酒准备进烤箱
步骤4/33 点击查看大图
烤箱150度5分钟，喷酒烤过可去腥味
步骤5/33 点击查看大图
备材料比较麻烦……
步骤6/33 点击查看大图
糯米洗净泡水，最好提前一天准备！
步骤7/33 点击查看大图
生猪肉切适当大小，葱姜蒜酱油白胡椒粉自己口味去腌肉
步骤8/33 点击查看大图
干香菇泡水去蒂洗干净，酱油、糖、水，煮入味备用
步骤9/33 点击查看大图
花生去壳
步骤10/33 点击查看大图
小葱头去外皮切丝处理
步骤11/33 点击查看大图
起油锅小火爆香红葱丝
步骤12/33 点击查看大图
萝卜干切碎
步骤13/33 点击查看大图
煸上色的红葱丝捞起，油保留
步骤14/33 点击查看大图
花生水煮透变软
步骤15/33 点击查看大图
蒜头、萝卜干炒香备用
步骤16/33 点击查看大图
将泡糯米的水倒掉，加入煮好的花生、炒香的红葱丝，加入调味料
步骤17/33 点击查看大图
马莲草泡水湿润后10根一绑
步骤18/33 点击查看大图
搅拌均匀就可以开工了！
步骤19/33 点击查看大图
拌好的糯米、泡洗好的粽叶、煮好的香菇、入味的猪肉、咸蛋黄对半切开
步骤20/33 点击查看大图
粽叶一大一小叶尖相对的摆放
步骤21/33 点击查看大图
折出漏斗状
步骤22/33 点击查看大图
先放一些糯米1/3
步骤23/33 点击查看大图
咸蛋黄、香菇、生猪肉、萝卜干放入1/3
步骤24/33 点击查看大图
最后再放糯米1/3
步骤25/33 点击查看大图
右手捏住漏斗，左手粽叶反折盖住漏斗口
步骤26/33 点击查看大图
凸起的粽叶沿着漏斗部分折下
步骤27/33 点击查看大图
变这样！
步骤28/33 点击查看大图
绑上
步骤29/33 点击查看大图
一串10颗
步骤30/33 点击查看大图
大锅里加水淹过粽子
步骤31/33 点击查看大图
加盖煮50分钟，中途帮粽子换下位置
步骤32/33 点击查看大图
放凉！即可！
最后一步点击查看大图
搞定！端午安康❤️

步骤4/33

展开全部33个步骤

小贴士

现在端午这天上传这菜谱！其实我猜应该只有台湾人会看这帖！我就是给自己做个记录！谢谢大家来看我！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-25

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