来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔

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认识的所有自贡人都会这道菜，感觉每家都会。 我做的这个版本不是唯一做法，也不代表准确。而是最适合我们家人口味的做法。 大家可以试试看。
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绝配自贡冷吃兔的用料

兔子 1只(净肉2.3斤) 干辣椒 300克
大料 2个 桂皮 1小块
花椒 1把 姜 1坨
大蒜 2颗 大葱 1根
花椒粉 1勺 辣椒粉 2勺
鸡精 1勺 盐 适量
油 6汤匙 香料 适量

绝配自贡冷吃兔的做法

#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔的做法图解1

步骤1

兔肉洗干净，切小块
#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔的做法图解2

步骤2

放一勺盐，花椒粉，辣椒粉，玉米油
#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔的做法图解3

步骤3

搅拌均匀，腌2小时
#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔的做法图解4

步骤4

把辣椒剪小段
#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔的做法图解5

步骤5

我用的可以漏辣椒籽的篮子。因为籽很辣，漏出来之后，炒出来不辣，孩子可以吃。 喜欢吃辣的朋友可以不用漏籽，直接炒
#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔的做法图解6

步骤6

水开，下辣椒段
#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔的做法图解7

步骤7

煮5分钟左右 这个步骤是保持辣椒的红亮度，炒出来更好看。 而且煮过的辣椒，不容易炒糊
#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔的做法图解8

步骤8

捞出
#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔的做法图解9

步骤9

姜蒜拍碎，大葱切段
#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔的做法图解10

步骤10

准备香料
#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔的做法图解11

步骤11

调料弄好，兔肉腌的时间也合适了
#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔的做法图解12

步骤12

油要多一些，油热下兔肉翻炒
#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔的做法图解13

步骤13

继续翻炒，加盐调味
#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔的做法图解14

步骤14

兔肉变色，下葱姜蒜
#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔的做法图解15

步骤15

翻拌均匀，继续翻炒
#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔的做法图解16

步骤16

兔肉开始缩小，变成略微焦黄的时候，下香料
#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔的做法图解17

步骤17

下辣椒段
#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔的做法图解18

步骤18

翻炒均匀
#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔的做法图解19

步骤19

小火炒干辣椒的水气，兔肉也会慢慢煸干，口感更好。
#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔的做法图解20

步骤20

加一勺鸡精，翻拌均匀起锅。 好香啊！
#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔的做法图解21

步骤21

尝着尝着停不下来
#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔的做法图解22

步骤22

搭配冰啤酒，看电影
#我心中的冬日限定#来一盘超级下酒菜~自贡，冷吃兔的做法图解23

步骤23

撒一点白芝麻，摆拍一下。完美

绝配自贡冷吃兔的烹饪技巧

步骤可以稍微调整，用油把香料炸香后捞出扔掉，再下兔肉。 我们是自己吃，香料炒在里面，也不影响美观。 大家赶紧试试吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-25

©本菜谱的做法由 会飞的小企鹅 编写，未经授权不得转载

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