好吃到爆的蒜蓉肉沫茄子
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步骤1/7
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先把茄子洗干净切条。小火下锅炒软,把水分逼出来,大概炒1分钟。炒完盛入盘中备用。
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步骤2/7
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把辣椒剁碎,生姜切条或者片,大蒜洗干净拍碎了放捣蒜神器里做成蒜蓉。不想弄蒜蓉拍碎也行。看个人喜好。辣椒用图中的就行,不要干辣椒。
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步骤3/7
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就是这个啦。很好用,不过要先把蒜拍碎了。不然削不动。
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步骤4/7
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放耗油,料酒,和老抽对肉沫进行上色和调味。
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步骤5/7
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大火热锅下油,待油冒青烟就把准备好的蒜蓉辣椒生姜下锅翻炒十几秒出香味后,调中小火下腌制好的肉沫翻炒至变色。
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步骤6/7
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炒至肉沫变色下茄子继续炒,这个时候转中火或者大火,炒大概3到5分钟,中间酌情添加淀粉勾芡的水。最后放盐和糖调味。
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最后一步
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最后出锅啦。喜欢高颜值的童鞋可以撒点葱花点缀下啦。
勾芡的水量根据茄子量来调整。没有固定搭配。盐最后放的时候一定要尝下味道再放,因为腌制肉沫的老抽和耗油本身就带咸味。锅里剩下的少许油和肉沫,可以煮个泡面,捞起来,放锅里碾一碾,就是肉沫拌面啦,巨好吃的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-25
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