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黄焖牛腩的做法

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黄焖牛腩

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香得不要不要的，秒杀黄焖鸡

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 1.5斤

、

料酒 3勺

、

干香菇 7-8朵

、

花椒粒 1勺

、

八角 6-7个

、

大葱 1根

、

姜 1大块

、

蒜 5-6瓣

、

黄豆酱 1勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 3勺

、

糖 1勺

、

老抽 1勺

、

黄酒 2勺

、

干辣椒 5-6个

、

淀粉水 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
牛腩切块，干香菇发好后切块，准备好葱姜蒜、八角、花椒粒。
步骤2/11 点击查看大图
牛腩冷水下锅，加料酒，焯水三分钟。
步骤3/11 点击查看大图
焯好水后把牛腩捞出。
步骤4/11 点击查看大图
锅中起油，下葱姜蒜、八角、花椒粒炒香。
步骤5/11 点击查看大图
加黄豆酱炒出酱香。
步骤6/11 点击查看大图
下牛腩和香菇，加蚝油、生抽、老抽、黄酒、白糖，翻炒均匀。
步骤7/11 点击查看大图
加入没过所有材料的开水。
步骤8/11 点击查看大图
放干辣椒，烧开。
步骤9/11 点击查看大图
烧开后全部倒入高压锅，开到牛腩档煮。
步骤10/11 点击查看大图
高压锅煮好后重新倒入锅中，大火收汁。
最后一步点击查看大图
最后倒一点淀粉水收汁起锅。

小贴士

牛肉一定要冷水下锅焯，去浮沫，水开三分钟即好。放干辣椒是为了去膻增香。黄焖菜姜需要多放一点才好吃。如果没有高压锅，这一步可以直接炖煮90分钟左右。最后收汁时根据自己的口味看是否还需要加盐，我是认为已经足够咸了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-25

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