红烧小公鸡
今天是端午佳节，大舅妈送来一只小公鸡。中午就把它烧了，和我爸妈好好喝一顿。另外祝各位端午安康！
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步骤1/5
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冷锅热油，撒入一把花椒，炸香。因为我妈不喜欢吃到花椒，所以就提前炸好，再捞出来。
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步骤2/5
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下入提前焯好水的鸡块，炒到微微焦黄时，加入蒜头，生姜片，干辣椒，继续翻炒。
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步骤3/5
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佐料炒香后，加入一勺郫县豆瓣酱，注入灵魂，翻炒均匀。期间可以加入料酒去腥，生抽调味。
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步骤4/5
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加入提前烧好的开水，没过鸡肉就好。加入老抽上色，耗油，黄冰糖提鲜。再加入两根小葱，盖盖小火焖煮半小时。
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最后一步
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汁水熬到露出半截鸡块时，倒入青豆。转中火继续煮15分钟。大概这个时间，你看汤汁快收干了，就翻炒翻炒，加入胡椒。就可以出锅了
1.郫县豆瓣酱，老抽生抽，耗油都增加咸味，所以我没加盐。你们要是觉得不够咸，就酌情再加点盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-25
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