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烤箱版万能的烧椒酱的做法

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烤箱版万能的烧椒酱

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嗜辣如命的我每次都能被干锅煸虎皮尖椒搞疯。终于发现烤箱煸虎皮的妙处，于是立刻试了最辣的二荆条，果然超赞！分享给大家煸虎皮不辣眼的小妙招吧！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

二荆条少许

、

蒜少许

、

酱油少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将洗好的二荆条正反涂匀薄薄一层油。进烤箱烤制10分钟。200度，烤制期间注意观察辣椒虎皮的程度。辣椒开始起皮的时候辣椒会发出砰砰炸皮声音是正常的。也意味着快好了。
步骤2/8 点击查看大图
觉得二荆条过于辣的话也可以用普通尖椒。由于水份比二荆条多一些，烤制适当延长。利用考辣椒的时间制作蒜泥。根据个人口味添加。
步骤3/8 点击查看大图
将烤好的辣椒切成小块。我直接放在饭盒，这样最终完成可以放在冰箱里。
步骤4/8 点击查看大图
在辣椒段上撒少许酱油，盐。
步骤5/8 点击查看大图
在上面放上蒜泥，蒜泥上撒少许花椒粉。
步骤6/8 点击查看大图
锅里热大概两小勺油，一定要有非常热，差不多开始冒烟这样。
步骤7/8 点击查看大图
将热油泼在蒜上，然后拌匀。烧椒酱就制作完成。可以放在冰箱3天左右。也可以每次现做现吃。
最后一步点击查看大图
做好的酱可以拌茄子，皮蛋，甚至拌面。我这个是烧椒拌茄子，茄子蒸熟了稍稍加一点醋简直美味。

小贴士

- 不同烤箱烤制时间不同，一半辣椒发出砰砰响就是快考好了。 - 夏天建议现做现吃，也可以一次多做点第一天拌茄子，第二天拌面。 - 建议烧椒正常放盐不要太咸。拌不同的菜在适当加一点盐或者酱油。拌茄子稍稍加点酱油和醋。皮蛋最好用姜泡醋醋拌几分钟再加入这个酱，去一下皮蛋的涩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-24

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