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一锅鲜：酱香鸡肝鸡蛋烩土豆

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总过敏的猪头肉很心痛

孩子很喜欢吃鸡肝，时不时地，我就会做一下。再配点蔬菜，特别好。 因为要给孩子吃，不能放辣椒，喜欢吃辣的，自己加一点干红辣椒即可。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
鸡肝 730g
、
鸡蛋 4个
、
干香菇 25g
、
土豆 2个
、
粉条 100g
、
橄榄油（辅料） 适量
、
老抽（辅料） 1勺
、
甜酱油（辅料） 1勺
、
蚝油（辅料） 1勺
、
味极鲜（辅料） 4勺
、
白酒（辅料） 3勺
、
盐（辅料） 适量
、
姜（辅料） 4片
、
大葱（辅料） 半根葱白
、
蒜（辅料） 4-5瓣
、
八角（辅料） 2个
、
香叶（辅料） 3片
、
麻椒（辅料） 适量
、
花椒（辅料） 适量
、
肉桂（辅料） 1小块
、
草果（辅料） 1个
、
可口可乐（辅料） 500g
、
中筋面粉（面条食材） 200g
、
细砂糖（面条食材） 10g
、
干酵母（面条食材） 3g
、
食用油（面条食材） 15g
、
温水（面条食材） 105g
烹饪步骤
小贴士

1. 仔细阅读菜谱，会发现，这道菜的辅料我都会提前做一下，做成半熟的样子备用。这是因为鸡肝很嫩，特别好熟，如果其他食材不提前做一下，要么就是鸡肝煮过了，变硬；要么就是其他食材没熟。因此，卤鸡肝时，要想顺便放点其他菜，就要提前加工一下。 2. 为了照顾孩子的口味，卤汁里我用了500g可口可乐，口味偏甜。如果不喜欢偏甜口味，直接换成温水即可。 3. 我做的时间持续比较久，从早上开始准备，如果没有时间，就全部一起在晚饭时间做也没关系。味道一样棒棒哒。 4. 后面的面卷可放可不放，所以我把做法放在了最后。如果喜欢的，可以先准备面卷，让它醒发。再做其他的。 5. 食材清单里，所有的辅料都可以选择性添加，按照自己的喜好。 6. 我是孩子喜欢吃肝，就专门做了肝。其实，我觉得用这种方法炖鸡会更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-24

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