肉松葱香蛋糕卷

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所需要的材料：鸡蛋 6只玉米油 55克牛奶 55克低粉 95克葱花几根肉松适量沙拉酱适量白糖 15克盐 1克

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 6只玉米油 55克牛奶 55克低粉 95克葱花几根肉松适量沙拉酱适量白糖 15克盐 1克

烹饪步骤

步骤1/20
1鸡蛋黄与蛋清分开，蛋黄打入盆里，加入1克盐。
步骤2/20
2蛋清打入无油无水盆里，有油有水，就不容易打发。
步骤3/20
3蛋黄部分，加入玉米油，牛奶搅拌均匀，在放入低粉，低粉事先过筛。
步骤4/20 点击查看大图
4打发至无颗粒状态面糊即可。
步骤5/20 点击查看大图
5蛋白部分可以滴几滴醋，也可以滴少许柠檬，低速打发成鱼眼泡状态。
步骤6/20 点击查看大图
6第一次加入少许白糖，加入白糖的数量可以根据每家的口味，我家不喜欢吃太甜的，所以加的白糖少点。
步骤7/20 点击查看大图
7第二次在加入少许白糖，也是低速打发。
步骤8/20 点击查看大图
8第三次，加入白糖，快速打发三下，用打蛋器头，能勾起小弯勾。不宜脱水，表示打发成功。
步骤9/20 点击查看大图
9取三分之一蛋白部分加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。
步骤10/20 点击查看大图
10在取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。
步骤11/20 点击查看大图
11最后将蛋黄糊一次性加入到蛋白糊中。
步骤12/20 点击查看大图
12从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免影响消泡，影响口感。
步骤13/20 点击查看大图
13烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下，消泡即可。
步骤14/20 点击查看大图
14葱花洗干净切碎。
步骤15/20 点击查看大图
15均匀的撒一些肉松和葱花。
步骤16/20 点击查看大图
16烤箱预热十分钟，入烤箱，上下火160度，烘烤25分钟即可，每家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样。
步骤17/20 点击查看大图
17取出，利用余温，轻轻脱模，然后表面挤沙拉酱。
步骤18/20 点击查看大图
18在均匀撒一些肉松。
步骤19/20 点击查看大图
19葱香肉松蛋糕卷已做好，去除两头，味道好极了。
最后一步点击查看大图
20切断，来一块吧！

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

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发布于 2020-06-24

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