毛豆肉馅馄饨

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30~60分钟 | 切墩(初级)

腿肉 600克

、

毛豆 500克

、

香茹 10朵

、

榨菜少许

、

香葱 1根

、

胡萝卜少许

、

紫菜少许

、

虾米少许

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

糖适量

、

生抽 2勺

、

耗油 1勺

、

菜油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备所需食材
步骤2/15 点击查看大图
香茹提前泡发，腿肉洗干净稍微沥干水份，毛豆剥好，榨菜放小碗备用。
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把腿肉切小块，放入绞肉机，绞碎。
步骤4/15 点击查看大图
绞碎的肉末刚刚好。
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剥好的毛豆不用再清洗，因为剥之前毛豆节已清洗干净，也放入绞肉机，绞碎。
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有了绞肉机方便多了，几下就搞定了，之前为了剁碎，泡个把小时是搞不定的，动作不能蛮劲不然到处跑。
步骤7/15 点击查看大图
香茹榨菜也一起绞碎。
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起锅热油，把肉末倒入油中煸炒，待肉末变色加入料酒、生抽翻拌均匀。我这用的是菜油，因为菜油比色拉油来的香。
步骤9/15 点击查看大图
煸炒好后倒入毛豆碎、香茹榨菜碎，翻拌均匀，加入适量的盐、糖、耗油再翻炒几下。调料可以按自己口味调制。
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待翻拌均匀后盛在碗中，晾凉后准备包馄饨。
步骤11/15 点击查看大图
皮子买现成的，再准备一碗清水，开始包馄饨啦。
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馄饨包好了，样子丑了点，但不影响口感。
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起锅加水煮开，倒入馄饨，用漏勺焯几下，防止馄饨粘连，盖上盖子煮开，打开盖子，煮到全浮上水面，差不多五六分钟样子。
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再煮馄饨的时候，弄个汤底，我用了紫菜、胡萝卜、虾米、葱，加一点调料，有高汤加点高汤，没有就用开水冲开，最后盛入煮好的馄饨，太鲜美了，一口咬开，还满满的汤汁
最后一步点击查看大图
可以蒸来吃，另加一碗汤，也不错噢，喜欢吃辣，弄个调料是辣的沾着吃。