泰式凉拌豆芽，夏季不可缺的清爽小菜

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很喜欢在夏天来一盘泰式凉拌。柠檬，鱼露加薄荷，没错，就是夏天的味道。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

自制豆芽 300克

、

鱼露 3大勺(table spoon)

、

柠檬汁 3大勺

、

蒜 2瓣

、

新鲜薄荷叶 1小把

、

香菜梗适量

、

干红辣椒末适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
烧开水，倒一点醋，下豆芽焯2分钟左右。豆类当中所含的抗营养因子一般有蛋白酶抑制剂、淀粉酶抑制剂、血球凝集素以及肠胃胀气因子。绿豆中这些因子含量虽比黄豆低，也要确保做熟再食用。
步骤2/4 点击查看大图
焯好的豆芽用冷水冲洗，并滤出豆皮。没滤干净也没关系，可以吃，就是美观的问题。
步骤3/4 点击查看大图
薄荷叶切丝，香菜梗切末，蒜切末，再加上干辣椒末，最后淋上鱼露和柠檬汁各3大勺。
最后一步点击查看大图
拌好的豆芽用生菜卷着吃，是不是就更夏天了。

小贴士

1. 薄荷叶叠起来再卷上，然后切丝，又容易又漂亮。 2. 有新鲜的小米椒或红尖椒代替干辣椒末是最好不过的。 3. 如果觉得鱼露味道太浓，想更清爽些，加2大勺鱼露，4大勺柠檬汁。 4. 夏天一定要自己种点生菜才不辜负大好阳光，用花盆即可，产量高，卫生又健康。

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发布于 2020-06-24

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