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捶肉大虾

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疫情期间囤了点大虾，除了油焖就是油焖，想换换口味；想起在朋友家吃的这道汤菜——捶肉大虾，就电话打给朋友，他夫人详细的告诉我这道菜的做法，做了两次，很受家人的欢迎，老幼皆宜。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

虾 300克

、

小葱末、香菜末适量

、

盐、鸡精、胡椒粉适量

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大虾十五只；
步骤2/12 点击查看大图
剥成虾仁；
步骤3/12 点击查看大图
后背开一刀，取出虾线，平铺；
步骤4/12 点击查看大图
两面扑上淀粉；
步骤5/12 点击查看大图
放案板上，用擀面棍轻轻捶打；
步骤6/12 点击查看大图
为防止粘连，边捶打边扑淀粉，将虾肉捶打成薄片待用；
步骤7/12 点击查看大图
小葱切末
步骤8/12 点击查看大图
香菜切末
步骤9/12 点击查看大图
准备汤盆，放入葱末、香菜末；
步骤10/12 点击查看大图
放入紫菜；
步骤11/12 点击查看大图
烧开水，水开后将虾片放入锅中，煮一分钟左右捞出放入汤盆中；
最后一步点击查看大图
将煮虾的汤倒入汤碗，上菜！

小贴士

1，捶打虾片要耐心，别急躁，这道菜主要功夫都在捶打上，完成这一步，才就算完成了三分之二； 2，虾片要尽量捶薄一点，这样吃起来有弹滑的感觉；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-23

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