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甜豆小炒肉的做法

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甜豆小炒肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉约100克

、

玉米芯约200克

、

甜豆约200克

、

姜丝 1撮

、

精盐-腌肉 1/4小勺

、

生抽-腌肉 1大勺

、

白糖-腌肉 1/4小勺

、

胡椒粉-腌肉 1/3小勺

、

高度酒-腌肉 1大勺

、

玉米淀粉-腌肉 1/2小勺

、

精盐-炒 1/2小勺

、

生抽-炒 1大勺

、

胡椒粉-炒 1/4小勺

、

白糖-炒 1/4小勺

、

高度酒-炒 1大勺

、

芝麻油-炒 1/2小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪肉切片，放腌腌肉调料，抓腌至肉起粘性，加1汤匙水，手抓至水被肉吸收，入密实盒置冰箱一夜，到烹调时先改刀好玉米芯和甜豆；
步骤2/5 点击查看大图
起锅，锅热放油，倒入猪肉，改成中火，炒肉至全熟，盛起备用；
步骤3/5 点击查看大图
利用炒肉的锅，不洗，放入小半锅水烧沸倒入甜和玉米芯片刻捞起滤水备用；
步骤4/5 点击查看大图
再开锅烧热，加油和姜丝，片刻后倒入玉米芯和甜豆，熟入精盐1/2茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，快速翻炒片刻；
最后一步点击查看大图
倒入肉片，熟入高度酒1汤匙，放芝麻油约1/2茶匙做包尾油，兜均匀即可出锅。

小贴士

一、如果不介意苏打粉，在腌肉时加1/4茶匙，肉会更感软嫩；二、在炒菜时在锅边攒适量生抽，菜会更香；三、本人喜欢在炒菜时放高度酒，感觉菜特别香，高度酒品种不区如白兰地，伏特加，曲酒和白酒等都不错；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-23

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