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粉蒸肉的做法

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粉蒸肉

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想家了，就来份奶奶味道的粉蒸肉。好吃又不腻

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297克
53克
30克

2986
千卡

这道菜高热量,适量即可～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

米粉 1袋

、

生姜 1块

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 2勺

、

秘料 1勺

、

盐适量

、

辣椒面 1勺

、

土豆 1个

、

花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
冷水下锅，加入料酒煮血水，煮至肉肉3分熟捞出过凉水
步骤2/7 点击查看大图
切片放入生抽，老抽少量盐，花椒粉
步骤3/7 点击查看大图
加入生姜，腌制半小时
步骤4/7 点击查看大图
加入米粉，辣椒面，奶奶牌秘制调料（其实也不是什么秘制调料，我们老家叫苦豆子，不知道学名，具体怎么制作我也不知道，奶奶自己种的植物，然后晒干，磨好，反正非常香的一种香料，做粉蒸肉超级好吃）
步骤5/7 点击查看大图
土豆放入调料拌好备用，盐放的有点多
步骤6/7 点击查看大图
肉皮靠碗底，依次码好，上面放入拌好的土豆，锅内放足够的水，上锅蒸，大火水煮开蒸5分钟后转小火蒸45分钟即可（因肉煮血水时已3分熟）
最后一步点击查看大图
找个盘子翻过来，撒葱花配色，奶奶牌香喷喷味道的粉蒸肉出锅啦啦

小贴士

新鲜五花肉，最好先烫皮，就是锅烧红，放五花肉烫皮，然后洗净煮血水，浮沫要打捞，倒入料酒去腥味，可以放点生姜片，大葱。这是我小时候看妈妈这样做的。盐一定要少放，因为外面买的米粉一般都是五香或者麻辣，里面都有盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-23

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