老爸版的手打鱼丸,这样做的鱼丸,口感鲜美,好吃又放心!

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甜七姑娘

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老爸的这手绝活，总是牵动着我们在外打工孩子的心，每年逢年过节老爸就会坐上一大锅鱼丸，每次一人都吃的超满足！虽然出来工作后，也有在很多地方吃过鱼丸，但都感觉没有老爸做的好吃！老爸做的鱼丸味道真的一直刻骨铭心! 你们有哪道家乡美食是比较牵动你们远游的心呢？

手打鱼丸的用料

鱼净肉 1000克	葱姜少许
面粉两勺	盐少许
菠菜 100克

手打鱼丸的做法

步骤1

第一步买一条新鲜的草鱼，我老爸一直说做鱼丸草鱼肉比较好我买的这条草鱼是五斤，买的时候已经杀好了接下来继续把它清理干净，特别是鱼肚里黑膜和鱼腮要弄干净然后拿剪刀把他的那个身上的鱼鳍啊剪掉清洗好后，拿块干抹布把鱼身上的水先擦干净

步骤2

接下来切点葱姜泡水备用因为直接加葱姜味会比较重，泡水就还好

步骤3

鱼先剁掉头后再分边切开，去除鱼皮再把鱼肉切小块一点一会也就比较搅搅拌机搅一会后加点葱姜水，能打的更细腻一点也能去腥

步骤4

打好的鱼蓉，都放到一个大碗里，加点盐和葱姜水开始打欠这个水一次性不能加多了要慢慢加打欠要打到什么程度呢把打到你把它捏成一个圆滴到水里不会散开就像现在这样不散，说明已经打好了然后这个时候再加一点面粉让他的粘合性更好一些面粉加入两勺就可以了不能加多了

步骤5

搅拌均匀后就抓一把捏到手里然后拿个勺子给它挑成一个个圆子放冷水里鱼丸都做好了之后就这样放锅里静置五六分钟时间到了再拿去煮开

步骤6

时间到了开火煮开，煮开后再次放到冷水里浸起来

步骤7

过了冷水后，吃不完的还可以放冰箱冷冻起来

步骤8

今天简单做个菠菜鱼丸汤先把菠菜焯水之后重新起一锅冷水下鱼丸煮开之后放入菠菜加点盐就可以起锅了

步骤9

这样做的鱼丸真的又鲜又松软无论烧汤还是烤着吃都是超级棒的！我是甜七，如果您每天不知道吃什么就关注我吧！

手打鱼丸的烹饪技巧

1.选鱼要注意选择新鲜的草鱼； 2.去皮的时候要去干净，不然做出来颜色不好看； 3.葱姜水不可一次性加入，要分多次少量加入； 4.鱼蓉打欠时，要搅打充分，欠没有打好，鱼丸口感不好也不Q弹； 5.做好不要马上煮，要冷水里放五六分钟再煮，煮开要再下冷水；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-23

©本菜谱的做法由甜七姑娘编写，未经授权不得转载

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