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培根芝士吐司的做法

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培根芝士吐司

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今天做的这款培根芝士吐司不算完美，虽然成品好吃，也很软，但不知什么原因进入烤箱后没有升高，记录一下方子，下次再战。

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1小时以上 | 切墩(初级)

中种材料

、

高筋面粉 25g

、

沸水 25g

、

细砂糖 3g

、

主面团材料

、

纯牛奶 120g

、

全蛋液 20g

、

细砂糖 28g

、

高筋面粉 225g

、

奶粉 10g

、

新鲜酵母 9g

、

盐 2g

、

黄油 25g

、

培根 6片

、

芝士片 9片

、

马苏里拉奶酪适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
汤种材料中细砂糖倒入沸水融化，然后倒入高粉搅匀成汤种，冰箱冷藏一夜。
步骤2/9 点击查看大图
除黄油外所有材料混合，打至表面光滑，能拉出比较厚的膜
步骤3/9 点击查看大图
加入黄油，打至完全拓展，能够拉出薄膜，盖上保鲜膜，放至温暖处发酵至2-2.5倍大，手指蘸干粉，戳一个洞，不回缩不塌陷。
步骤4/9 点击查看大图
等待发酵的时候，把培根煎至两面微卷
步骤5/9 点击查看大图
面团平均分割成3分，滚圆，醒发15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
取一个面团压扁，擀成牛舌状，自上而下卷成卷。盖上保鲜膜，醒发10分钟。
步骤7/9 点击查看大图
醒好的面团擀成牛舌状，铺上培根、芝士片，右上而下卷成卷
步骤8/9 点击查看大图
从中间切开，放入模具中，放至温暖处发酵至8分满。
最后一步点击查看大图
提前预热烤箱180°C，表面撒马苏里拉奶酪，放入烤箱，上下火180°C，30分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-22

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