夏季大排档销冠：凉拌鲫鱼
四川是个河流众多的地方，入蜀河鱼是必吃项目。各类海鲜酒店、排挡虽然也多，但是比起真正沿海区域是不如的。鲫鱼是河鲜中颇为常见的一种，价格低廉，产量大，方便购买。 鲫鱼可以凉拌吗？答案是肯定的，川内的大部分宵夜馆子都有这道菜，且因为价格便宜，口感咸鲜长盛不衰。这类夜宵店从前有个很有趣的名字叫“冷淡杯”，实际上热火朝天口味厚重，也不知道这名字怎么来的，后来也渐渐没人这么叫了。 题外话……下面就来跟大家分享这道酸辣咸鲜的凉拌鲫鱼吧，不吃辣的宝宝我有给你们提供替换方案（并且亲测好吃），希望大家喜欢啦！
9克
95克
31克
532
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
-
步骤1/11
点击查看大图
鲫鱼清洗干净，肚子里的黑膜一定要去掉。起锅加水，放入几片姜片，两节葱白，一勺料酒，一勺盐。鲫鱼冷水下锅，大火烧开。水开后转最小火焖煮2分钟，关火。不要揭开锅盖，将鲫鱼留在锅里再焖上3分钟。
-
步骤2/11
点击查看大图
焖好后将鲫鱼捞出。水煮的鱼鱼皮会破掉很正常的，不要纠结，这道菜不在意鱼皮是否完整。
-
步骤3/11
点击查看大图
将小米辣、青椒、一小块姜、半头蒜，放入拉蒜那个神器里面，全部拉碎。没有也可以剁碎或捣碎。
-
步骤4/11
点击查看大图
小葱也切碎。
-
步骤5/11
点击查看大图
所有佐料切配好以后，放入两勺煮鱼的汤汁，再加一勺盐，有盐和热汤的加持可以让佐料充分浸出香味。
-
步骤6/11
点击查看大图
放入两勺生抽、两勺香醋。
-
步骤7/11
点击查看大图
加入一勺白糖。
-
步骤8/11
点击查看大图
一点点蚝油提鲜。
-
步骤9/11
点击查看大图
少许花椒粉增加复合口感，不喜欢或没有可以不放。
-
步骤10/11
点击查看大图
凉拌料汁搅合均匀，然后淋到鱼身上。
-
最后一步
点击查看大图
成品，非常低脂低卡，但口味丰富咸鲜酸辣。
我用的青椒是青二荆条，所以也是有辣味的，能吃辣的宝宝一定别用菜青椒，酸辣是这道菜的突出特点。
不吃辣的宝宝咋办呢？这里给大家提供一个方法，不要放青椒和小米辣，加上五六根韭菜切碎，放到佐料里面，亲测一样口味丰富好吃！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-22
凉拌鲫鱼的其他做法
凉拌鲫鱼的相关分类
凉拌鲫鱼的相关推荐
-
仔姜鸭
98479人看过 -
米浆粑粑
494010人看过 -
大蒜烧鲢鱼
112566人看过 -
#万物皆可搭#白灼虾
146233人看过 -
凉拌鲫鱼
25177人看过 -
火烧粑
54301人看过 -
红烧鲈鱼
8493439人看过 -
步骤超详细-咖啡巧克力豆奶油毛巾卷（后蛋法）
110867人看过 -
酸菜粉丝汤
531852人看过 -
玉米粑
47868人看过 -
团圆八宝饭
3011811人看过 -
芹菜饺子
56861人看过
