水晶虾饺
说到经典粤式早茶，怎么少得了水晶虾饺？半透明的饺子皮包裹着新鲜的虾肉馅，皮儿透明筋道，馅儿脆弹鲜嫩，一口一个，鲜糯弹牙。再配上一壶茶，真的超级满足，光想就馋的我只能在家里复刻啦。想要水晶皮Q弹，其实并非难事，这次我的秘密就是新良木薯淀粉。它的粉质细腻洁白，粘性高，稳定性好，用它来做水晶皮口感会更有弹性。
64克
64克
168克
1468
千卡
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步骤1/11
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食材准备；
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步骤2/11
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取2/3的虾仁碾成泥，剩下的1/3切成小丁；
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步骤3/11
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将虾泥、虾肉丁、猪肉馅、胡萝卜碎、玉米粒放入碗内，加姜末蒜蓉，料酒，蚝油，食盐，白砂糖，白胡椒粉拌匀后，加1汤匙的新良木薯淀粉，朝一个方向搅打上劲，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；
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步骤4/11
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取200克新良木薯淀粉和70克玉米淀粉拌匀后，倒入250克左右的沸水，调成絮状；新良的这款木薯淀粉精选泰国进口木薯粉，品质优良~
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步骤5/11
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加一勺猪油，趁热揉成光滑的面团，一定要多揉，这样才能化开面团里面的颗粒；
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步骤6/11
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将面团揉成长条，切成20克左右的剂子；并盖上保鲜膜，以免包饺子时风干；取1个剂子，用擀面杖擀成薄薄的面片，一定要薄哦，这样饺子皮才会更透明；
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步骤7/11
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取适量的虾肉馅放入饺子皮中，包成虾饺状，并用剪刀剪掉多余的面皮，放入蒸锅中；
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步骤8/11
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上汽后蒸熟就可以啦~
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步骤9/11
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来，超级Q弹的虾饺，要不要来一只啊？
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步骤10/11
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鲜嫩而饱满的内馅、Q弹软糯的水晶皮，只一口就超多满足。
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最后一步
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你也想尝尝吗？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-20
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