外婆版排骨豆角贴卷子
外婆的茄子五花肉贴卷子一直是我心头的大爱，今天做一道排骨豆角贴卷子来找找和外婆的美好回忆。 这道菜我没加任何香料，因为外婆的没有放，如果想加，可以加八角，花椒。
6克
51克
284克
1294
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/21
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面粉加入酵母和水，搅拌成絮状，然后揉成面团，放在温暖处等待发酵。
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步骤2/21
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豆角摘去头部较硬的部分，洗净，沥干水分
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步骤3/21
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准备炒排骨的配料，小葱4颗，大蒜3个，小米椒4-5个，葱白和葱绿分开，分别切成小段，小米椒切成小段
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步骤4/21
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排骨切小段
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步骤5/21
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排骨冷水入锅，水煮开出血沫，将排骨汤过滤出来后面用，排骨冲洗几遍，洗去血沫，沥干水分
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步骤6/21
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锅中下油，下两小块冰糖，小火翻炒冰糖，边炒边剁开冰糖，等到冰糖差不多融化，下排骨，炒糖色
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步骤7/21
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倒入3瓣蒜、葱白段和小米椒圈，翻炒
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步骤8/21
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倒入之前的排骨汤，刚好没过排骨
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步骤9/21
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将调汁材料放入碗中，搅拌均匀
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步骤10/21
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倒入排骨锅中，盖盖子，中火焖煮15分钟
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步骤11/21
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面已经发的差不多了，手指按一下，不回弹，揉面团排气
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步骤12/21
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将面团擀成一张薄面片，在面片上倒一些油，撒食盐
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步骤13/21
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用手把油和盐抹匀，注意尽量避开边缘
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步骤14/21
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把面片左折一下，右折一下，然后对折，再对折
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步骤15/21
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用小刀把面切成均匀的小段
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步骤16/21
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用筷子从中间压一下，然后拉长拧成卷子
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步骤17/21
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这时排骨炖了有15-20分钟了，锅中下豆角，焖煮5分钟
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步骤18/21
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揭盖，翻一下豆角和排骨，然后在上面均匀排列卷子，大火焖煮12分钟，卷子就蒸好了，把卷子盛出来
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步骤19/21
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剩下的两颗蒜，放入压蒜器里，挤压在排骨上
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步骤20/21
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再淋一勺醋，翻炒均匀，关火，撒葱花
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最后一步
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哒哒，这就做好了，远看近看，是不是很有成就感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-19
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