双种100%全麦吐司
生完二胎开始减肥,外面很难买到100%的全麦吐司,这款采用波兰种➕烫种双种发酵,口感很不错,不会剌嗓子,减脂宝宝的福音。 (不记得在哪里学的方子了,一直记录在手机备忘录里,刚整理出来) 配方两个450g吐司盒的量,烤一个所有食材减半
49克
106克
484克
2782
千卡
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步骤1/10
❶波兰种:前一天傍晚将材料混合搅匀,盖上保鲜膜,室温(26度)发酵两小时后放冰箱冷藏。❷烫种:只需将材料充分混合均匀放凉备用即可(也可以前一天晚上做好放冰箱冷藏备用)
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步骤2/10
波兰种➕烫种➕主面团除黄油外的所有材料都放入厨师机开启揉面。(牛奶要慢慢加,不同面粉吸水性不同,不要一次性全都加进去。)揉至面团表面初步光滑后加入室温软化好的黄油再次揉面,(我的厨师机4档总共用时15分钟左右)可拉出膜就可以了,纯全麦面粉的不会出来光滑膜的。
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步骤3/10
揉好的面团盖保鲜膜室温(26度)第一次发酵60分钟左右,发至2.5-3倍大取出,轻压排气
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发布于 2020-06-19
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