仲夏食:和风猪筋冬瓜汤(清补肝胆)
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和食与古典中餐有很多渊源,特别是按节气选材入食和“不时不食”的习俗充分体现了人天合一的养生理念。在日本接受中华料理1400多年以后,中国人似乎被外来文化逐渐淡薄了养生料理观念,开始追求新奇特。当我反复跟中医名家课程学习中医养生理论和逐步实践后,发现做好最简单的养生料理就是日餐,简洁中摄取天地精华,朴素又保留食物的精锐。 夏天肝胆工作繁重,不喜油腻又非常需要清补。低脂清淡的猪筋冬瓜汤更好符合时令需求。
食材清单
加入采购清单
切墩(初级)
净冬瓜
200克
、
清炖猪筋
100克
、
姜粉
1克
、
蒜粉
1克
、
胡椒粉
1克
、
日式薄口酱油
1茶匙
、
本味淋
2茶匙
、
鲣鱼粉
1茶匙
、
白味噌
1茶匙
、
清水
500克
烹饪步骤
-
步骤1/3
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备料是第一步,冬瓜仔去皮洗净切厚块,熟猪筋切成厚片用味淋抓拌去腥,然后食材调料下锅(味噌酱除外)
-
步骤2/3
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中火煮沸,撇去浮沫,转小火让冬瓜熟透,加味噌搅匀即关火盛出。不需加盐,酱油和味噌已经含有盐分,过多会掩盖冬瓜的鲜甜清润。
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最后一步
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这样的汤层次丰富,回味持久,佐餐和做加餐都很舒服。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-19
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