夏日美味-黄豆芽豆角焖面
炎炎夏日,大多数人食欲不振,出现厌食现象。一碗美味可口的焖面会让你抛却夏日的烦恼,胃口大开,精神抖擞,重振雄风。
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步骤1/13
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黄豆芽冲洗干净,最好用淡盐水浸泡一会儿。
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步骤2/13
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面条备好。
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步骤3/13
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炒锅上火放油烧热,放入肉片煸干水分,放葱花、蒜蓉爆出香味,再放五香粉煸炒,放酱油上色。
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步骤4/13
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放入黄豆芽翻炒均匀。
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步骤5/13
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放入豆角。(豇豆、梅豆都可以)
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步骤6/13
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加入盐、鸡精、蚝油翻炒均匀,将锅中菜摊平,加入开水,水和菜持平即可。
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步骤7/13
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将面条平摊在菜上。
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步骤8/13
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加盖小火焖十分钟左右。
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步骤9/13
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打开锅盖,菜汤消耗了一部分,接触到菜的面条已经被菜汤浸润。
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步骤10/13
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这时要用筷子把面条抖散开,不要搅动下面的菜和菜汤。抖散后再盖上锅盖焖煮5分钟左右。
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步骤11/13
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打开锅盖,洒上韭苔。这一步可有可无,不放也可以。
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步骤12/13
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这时汤汁基本已收干,可关火,用筷子将菜和面抖匀即可。
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最后一步
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成品。
1.水和菜持平即可。
2.放入而条后改小火,但不是最小的火。
3.第一次抖面时,不要搅动菜,更不能把汤汁消耗干。
4.不能为了怕把汤汁耗干而加大用水量,那样只会使面条沾成一沱。
5.成品要求面条韧爽红润,不沾连,不干巴,绵软而略带筋道感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-19
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