零基础入门饼干 炼乳红豆奶酥
天气越来越热,感觉自己呆在厨房的时间也越来越少,如果不愿意花太多精力去折腾面包和蛋糕,那么饼干就是个不错的选择,今天这款尤其简单,不用复杂的装饰和造型,揉巴揉巴擀开切块就可以的炼乳红豆奶酥,新手也能一次成功,不妨来试试吧!味道不会令你失望的哦!
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步骤1/20
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无盐黄油80克置于大碗中,室温软化至可以轻松的戳一个洞的程度
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步骤2/20
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加入50克细砂糖
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步骤3/20
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用电动打蛋器低速搅打均匀
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步骤4/20
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分离出3个蛋黄
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步骤5/20
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分三次加入黄油碗中,每次加入一个蛋黄
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步骤6/20
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充分搅打均匀
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步骤7/20
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再加入第二个,再次搅打均匀,重复操作直至加入所有的蛋黄
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步骤8/20
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加入15克炼乳和15克奶粉
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步骤9/20
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再次搅打均匀
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步骤10/20
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筛入200克低筋面粉
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步骤11/20
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用手揉搓抓匀至看不见干粉的状态
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步骤12/20
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再加入80克蜜红豆
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步骤13/20
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再次混合抓匀
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步骤14/20
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将混合好的面团装入保鲜袋,用擀面杖擀开呈5-6mm厚的长方形面片,送入冰箱冷藏30分钟
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步骤15/20
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砧板抹薄薄一层干面粉,将保鲜袋剪开,将面片置于砧板中间,用刮板将边缘整直
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步骤16/20
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用长直刀5×5等分切成25块
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步骤17/20
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用刮板将饼干坯转移至烤盘内,留出均等空隙,表面刷上一层蛋黄液
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步骤18/20
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烤箱预热,上下火170度,开风炉,烤15分钟
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步骤19/20
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中途如已上色,可加盖锡纸或在上层加插一层烤盘,关火后余温再焖5分钟
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最后一步
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取出后在烤网上晾凉即可食用
1、 往黄油中加入蛋黄切记要少量多次加入,每一次加入后都要充分搅打均匀后再加入下一次,不要一次性加入所有蛋黄,会出现水油分离;
2、 蜜红豆可换成葡萄干、蔓越莓干等其它食材;
3、 开风炉或者热风可让饼干更膨松酥脆,如果你的烤箱没有此功能可忽略;
4、 此饼干的口感是偏酥软的口感,并不是硬脆的口感,所以不要觉得吃起来不脆就觉得没有烤熟然后一直不停的回炉去烤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-19
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