南昌特色小炒，咸鲜微辣，下饭利器-家乡空心菜梗

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空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜性凉，菜汁对金黄色的葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，也可以预防感染。因此，夏季如经常长期吃，可以防暑解热，凉血排毒、止执痢疾等疾病。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

空心菜梗 300克

、

蒜末适量

、

豆豉适量

、

青椒 1个

、

小米椒 2个

、

盐 3克

、

生抽少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
青、红椒洗净，切成段；空心菜摘去叶子，清洗干净；
步骤2/11 点击查看大图
用刀背先把空心菜梗拍扁，再切成段；
步骤3/11 点击查看大图
加少许盐腌制片刻。
步骤4/11 点击查看大图
锅中倒油烧热，下入蒜末、青、红椒爆香，
步骤5/11 点击查看大图
再放入空心菜梗、
步骤6/11 点击查看大图
家乡豆豉，
步骤7/11 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
出锅前淋入少许生抽，加入少许鸡精，
步骤9/11 点击查看大图
翻拌均匀即可。
步骤10/11 点击查看大图
咸鲜微辣，
最后一步点击查看大图
下饭利器。

小贴士

1、空心菜梗腌制入味了，炒的时候就不用再放盐了； 2、这里选用的是南昌豆豉：传统南昌豆豉选用塔城水岚洲出产的纯天然优质黑豆和当地清澈、凉滑的地下泉水，经过清洗、浸泡、蒸煮、冷却、入室、养曲、出曲、洗曲、润水、抖料、堆积、入坛、晒坛、出料等一系列工艺流程制作而成。工艺考究细致，对温度、火候、时间等均有特定的要求。制成的豆豉依旧保持黑豆的形状，颗粒饱满、光亮油黑，鼓味香浓，鼓肉疏松，醇香回甜，滋润散籽、味美化渣、生津开胃、盐含量低、干燥卫生、易于保存、食用方便，不含任何人工防腐剂，且有营养丰富、含多种生理活性物质、口感宜人、风味独特的显著特点，广泛应用于中式菜肴的烹调之中，深受消费者的青睐。同时，豆豉还可入药，有发汗解表、清热透疹、宣郁、除烦、解毒之效。

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发布于 2020-06-18

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