蒜香麻辣鸡爪（凉拌）

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自制追剧小零食，超级爽脆开胃的香辣凉拌凤爪，一起做健康卫生追剧零食，零失败！敲好啃哦

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪一斤

、

小米辣 6小个

、

葱适量

、

花椒适量

、

蒜末适量

、

生姜适量

、

料酒 2勺

、

香醋 1勺

、

胡椒粉少许

、

辣椒粉 2勺

、

香油 1勺

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

花椒油 1勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
鸡爪洗净，去指甲，切好备用，（若是冻品，先放水中解冻）
步骤2/18 点击查看大图
锅中放入冷水，下鸡爪，姜片，料酒。煮30分钟即可，喜欢糯一点的可以煮40分钟捞出洗净过冷水
步骤3/18 点击查看大图
调制配料：空碗中放入半勺白糖
步骤4/18 点击查看大图
三勺生抽
步骤5/18 点击查看大图
一勺老抽
步骤6/18 点击查看大图
一勺酱油
步骤7/18 点击查看大图
半勺盐
步骤8/18 点击查看大图
一勺香醋
步骤9/18 点击查看大图
少许花椒油
步骤10/18 点击查看大图
少许黑胡椒粉
步骤11/18 点击查看大图
调配好汁后，准备好蒜末，姜末，葱，适量小米椒，看个人吃辣程度，我湖南人所以辣椒多。
步骤12/18 点击查看大图
小火热油，葱姜蒜小米椒爆香，我特别能吃辣所以还加了两勺干辣椒粉。
步骤13/18 点击查看大图
炒至香味出来，加入少许颗粒花椒，继续小火小火翻炒，大火容易将蒜末炒糊
步骤14/18 点击查看大图
倒入先前调制的酱汁，熬煮两分钟，倒少许香油，再煮半分钟。
步骤15/18 点击查看大图
将酱汁乘出倒入先前冷却好了的鸡爪碗中
步骤16/18 点击查看大图
进行搅拌至每个鸡爪都充分沾满酱汁，加入少许香葱
步骤17/18 点击查看大图
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时后就可以开吃啦
最后一步点击查看大图
味道热辣辣，浓郁的辣椒味和鸡爪味道，我真的太爱了，冰镇到晚上，再做两个菜，美好的一人食晚餐就搞定啦！！好食！

小贴士

1、切鸡爪时可以在鸡爪肉上划一刀，方便入味也更容易煮熟， 2、鸡爪焯水后一定记得多清洗几遍再放入冷水或冰水中冷却，祛除鸡爪上的胶，能让口感更Q弹 3、酱汁下锅熬制好后可自行试尝味道，咸了加少许水就可以 4、冷藏一晚口感更佳，我是憋不住了 5、勤快的朋友可以剔骨做无骨鸡爪，更劲道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-18

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