小山进抹茶巴伐利亚奶冻炎热的夏天吃什么

浏览 14031 · 收藏 36

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

说起小山进，可能最先想到的就是他最鼎鼎有名的“小山进蛋糕卷” 其实小山进的其他的蛋糕也分外好吃他的《小山布丁》，绝对是我做过最棒的布丁天气渐渐热起来了，我们也测试了一个抹茶巴伐利亚奶冻真是不试不知道，试了之后只能说，强烈推荐！抹茶的微苦，淡奶油的奶香， duangduang的奶冻口感解救你在炎炎夏日的所有胃口关键，材料和做法还那么的简单！淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs 微信号：15601645072

食材清单加入采购清单

抹茶粉 18g

、

细砂糖 80g

、

蛋黄 60g

、

牛奶 415g

、

吉利丁片 6g

、

淡奶油 190g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
欢迎通过微信公众号'ibakers贝壳烘焙'和'贝壳老板娘的日常'关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
步骤2/11 点击查看大图
准备好材料。吉利丁粉用冰水泡软。
步骤3/11 点击查看大图
将抹茶粉和细砂糖倒入打蛋盆内，用手动打蛋器以摩擦状混合，再加入蛋黄一起混合均匀。
步骤4/11 点击查看大图
准备好一个小奶锅，将牛奶倒入奶锅中中火加热至80度，分次加入抹茶中。用刮刀不停搅拌，每次加入都要搅拌均匀以免结块。
步骤5/11 点击查看大图
将混合液倒入奶锅中加热至82℃，移火。（加热过程中要用刮刀不停的搅拌以免结块）。这一步最好是用温度计进行控制，如果没有温度计，就是加热到液体倒是变得浓稠，出现纹路的状态。等混合液离火并冷却到50℃左右，加入泡软的吉利丁片用刮刀搅拌至融化，过筛备用。
步骤6/11 点击查看大图
混合好的抹茶液放一旁，浸没在冰水充分冷却到20℃备用。混合液如果过热会让后续的淡奶油消泡，过冷会因为吉利丁的关系凝固，因此控制温度就显得尤为重要啦。
步骤7/11 点击查看大图
将准备好的淡奶油，打至6分发左右，即刚出现纹路的状态，备用。
步骤8/11 点击查看大图
打发好的淡奶油和抹茶液混合拌匀。采用翻拌的手法，注意消泡。
步骤9/11 点击查看大图
准备一个烤盘，小慕斯圈和围边，将慕斯液倒入模具中，蒙好保鲜膜入冰箱冷藏2小时或过夜，等慕斯液凝结，即可享用。
步骤10/11 点击查看大图
围了围边脱模一点难度都没有噢，直接把模具提出来就可以。没有围边的小伙伴，用热毛巾在慕斯圈周围进行热敷，或者用电吹风吹一下，就可以轻松脱模啦。表面可以撒上抹茶粉，真是太赞的下午茶~~
最后一步点击查看大图
成品图。