(风叔的厨房)山楂锅盔
2011年北京之行,恋上了某品牌的山楂锅盔,回来后经常网购来解馋,后来一想,不如自己做得了。这次的仿制非常艰辛,根据买来锅盔的用材配方说明,经过不下二十多次的尝试,终于获得全体小白鼠们一致通过,自己也感受到满意的效果。
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步骤1/10
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先介绍山楂馅:按照2斤新鲜山楂1.5斤白糖的比例,将山楂去核,加水加糖煮熟,炒制成山楂泥,期间加入100克黄油。炒制成的山楂泥,根据口感,可以适当添加小麦淀粉,我是按5:1的比例添加的。
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步骤2/10
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先将200克低筋粉、50克小麦淀粉、55克全脂奶粉搅拌均匀,过筛待用。
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步骤3/10
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将150克黄油打松
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步骤4/10
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加入55克糖粉,打至糖粉融化。
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步骤5/10
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加入60克鸡蛋液,打至蓬松状。
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步骤6/10
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将混合粉分次加入其中,用橡胶刮刀搅拌均匀。
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步骤7/10
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装入保鲜袋后,放入冰箱冷藏室放置半小时左右。
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步骤8/10
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然后按照30克饼坯、20克馅包裹起来。
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步骤9/10
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用模具,将其按压成饼状。
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最后一步
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入已经预热好的烤箱,180°、正反面各烤制10分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-18
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