东北特色-酸菜排骨
小时候在姥姥家的时候印象最深刻的就是，一到秋末冬初，姥姥姥爷就带着我去买一大筐的白菜，刷洗净门口的那口大黑缸，把大白菜渍在缸里，慢慢地发酵，经过一实时间后，它的酸味就恰到好处地被释放出来。酸菜的吃法很多，可以搭配各种荤食，用来炖、炒、汆、煮、制馅儿等。而我最爱的就是姥姥做的那道酸菜炖大骨！炖煮中，猪骨头因为酸菜而解去了油腻，而酸菜又吸足了猪骨的香味！
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步骤1/5
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酸菜 排骨 虾 大葱 花椒 八角 盐 姜 生抽 蚝油 具体用量件图
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步骤2/5
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将猪骨入-锅清水中煮沸，然后加入大葱、老姜、花椒，调成中小火煮40分钟。骨头煮好后捞出去浮沫，洗净。
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步骤3/5
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锅中放入油，中火烧至五成热时，放入八角煸香，然后放入酸菜丝煸炒约3分钟，使所有酸菜都吃到油，然后加入清水煮至沸腾。
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步骤4/5
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锅中加入骨头和虾并加盖焖煮20分钟，调入盐等调料，连锅上桌即可。
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最后一步
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超级美味
猪骨可以换成五花肉，味道也是极美的！煮好的五花肉切配时，要尽量切得薄一些， 这样才能让五花肉中的肉味充分释放到汤中，令酸菜汤变得鲜美异常。酸菜尽量耐心用油炒透，再搭配肉汤熬煮才好吃。
加入虾是为了汤更鲜美，可以换成虾米，效果更好，家里没有虾米了才用的虾！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-18
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