黄油戚风
各式各样的戚风，香味上似乎总是缺少了点什么，试试把植物油换成黄油，黄油奶香浓郁，滋味让人直呼过瘾！！！！
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步骤1/15
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准备好所有食材（单个鸡蛋60克左右）
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步骤2/15
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黄油和牛奶一起隔水融化
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步骤3/15
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混合均匀
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步骤4/15
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加入蛋黄，混合均匀
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步骤5/15
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筛入低筋面粉
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步骤6/15
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画Z拌均匀的蛋黄糊
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步骤7/15
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准备好蛋清，这时可以预热烤箱（180度10分钟）
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步骤8/15
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蛋白打发，细砂糖分3次加入，打至硬性发泡
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步骤9/15
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取二分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌混合
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步骤10/15
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再把蛋糕糊倒进剩下的蛋白霜里翻拌均匀
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步骤11/15
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翻拌好的蛋糕糊
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步骤12/15
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倒进模具中（用的是6寸加高模具）轻震两下把大气泡震出来
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步骤13/15
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放进已经预热好的烤箱中，150度55分钟，出炉后马上震两下倒扣晾凉
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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成品图
1：蛋白一定要打发到位，确保打发蛋白的盘一定要干净无水无油
2:尽量用总统发酵黄油，这样味道更香，不腻
3:蛋糕一定要完全晾凉才能脱模，不然会缩腰
4:温度根据自家烤箱调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-18
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