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下饭菜——虾滑乱炖的做法

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下饭菜——虾滑乱炖

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1小时以上

活虾 600克

、

厚千张 1片

、

绿豆芽 2把

、

金针菇 1把

、

土豆 1个

、

红薯 1个

、

各类丸子十几个

、

油豆皮卷 5个

、

鸡蛋清 1个

、

火锅底料半袋

、

盐 1勺

、

淀粉 1大勺

、

生姜 5片

、

脆皮 1小块

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
菜市场买回的活虾冲洗干净，沥干水。
步骤2/10 点击查看大图
虾头虾尾的连接处，用牙签把虾线挑出，挑虾线时注意力度，不然容易断，孰能生巧。百度上也有很多去虾线的方法。
步骤3/10 点击查看大图
虾线去了后，去头，用手把虾仁剥出来，冲洗干净。
步骤4/10 点击查看大图
分两次倒入搅碎机里，我搅碎机拉了30次成虾沫，虾沫不用太细腻，小颗粒状就可以。没有搅碎机，用刀剁也很方便。
步骤5/10 点击查看大图
虾沫倒入碗里，加一勺盐，大勺淀粉，一个鸡蛋清，一个方向搅拌，好后放冰箱冷藏20分钟。
步骤6/10 点击查看大图
准备半锅清水，把从冰箱冷冻室里拿出的丸子下锅，还有5片生姜，大火烧开。
步骤7/10 点击查看大图
准备食材：土豆红薯切厚片，千张脆皮切块状，油都皮卷冲洗干净，金针菇剪根冲洗干净，绿豆芽冲洗干净用清水浸泡一会。
步骤8/10 点击查看大图
大火烧开后，放半块火锅底料烧开。放豆制品和土豆红薯块继续烧开，改小火烧五分钟。
步骤9/10 点击查看大图
虾滑冰箱拿出，改中火下虾滑，用勺子弄成比1元硬币大点的圆形下锅，勺子在汤里过下拿出继续下个虾滑（这样不容易粘勺子），下完虾滑放金针菇和绿豆芽，烧开就可以吃了。喜欢吃大蒜和香菜的也可以准备些，直接烫烫就能吃。
最后一步点击查看大图
一家三口一人一碗米饭，各一杯饮料，吃的饱饱的！

小贴士

不能吃辣的放三分之一的底料就可以了，如果配菜较多，要根据情况看汤汁要不要加盐。配菜随便搭，想吃啥就放啥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-17

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