简单的把鱿鱼玩出花，快手炒出小蛮腰般的鱿鱼卷
偶尔给日常菜变一点小花样，生活更有味道了呢。这次我用的原材料是干鱿鱼，改好花刀直接炒就能卷起来。如果用新鲜的鱿鱼，出水会比较多，切好花刀应该要开水烫一下再炒制。
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步骤1/20
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这次选用的是干鱿鱼，提前泡发约3小时，如果鱿鱼特别干还需要延长泡发时间。泡发至感觉厚厚的肉身已出来就可以。
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记得有一条透明骨的这一边等会是要切花刀的，如果切反方向就有可能卷不成形。
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步骤3/20
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去掉鱿鱼眼睛，嘴巴。其它脏的部分都清洗好。
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步骤4/20
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背面的白膜不用撕，如果撕了，一会会卷不起来
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步骤5/20
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现在全部清洗干净准备切花刀。就是我刚刚提到的有透明骨头的这一面，先对半切开。
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步骤6/20
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正刀和斜刀切出来的花样，最后炒出来的卷是不同的，有兴趣的可以都试试。
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步骤7/20
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先整半片切切切，横切切竖切切。正刀横竖切，成品是这样的。
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步骤8/20
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如果斜刀切，最后成卷就是这样的。好像叫麦穗花。
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步骤9/20
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姜葱蒜辣椒切好备用
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步骤10/20
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淀粉水+酱油+蚝油，搅均匀。以上所有材料都要提前准备好了，因为是快炒，一会也就几十秒的工夫，不提前会手忙脚乱的。
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步骤11/20
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锅里爆香佐料
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步骤12/20
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放入鱿鱼
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步骤13/20
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马上就微卷
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步骤14/20
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铲子翻几下，均匀受热
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步骤15/20
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基本上卷起来了哦，各种切法就会各种不一样的卷法看见了吧，大概就几十秒钟时间。
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步骤16/20
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倒入自己喜欢量的芡汁，翻几下。
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步骤17/20
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起锅，开饭
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步骤18/20
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好多种不一样的卷吧
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步骤19/20
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小蛮腰像不？
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最后一步
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自由发挥吧。
切刀花，记得是切有一条骨的这一面。没有骨的也就是外面，膜不要撕，撕了卷不起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-16
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