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掌握几个重要的技巧，戚风轻松搞定的做法

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掌握几个重要的技巧，戚风轻松搞定

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戚风蛋糕一直是新手烘焙玩家很难攻克的难题，今天我就来教大家如何烤制成功的戚风蛋糕。中空蛋糕模对于烤戚风蛋糕会比普通的圆模简单很多，特别适合新手。参与活动: #夏日撩人滋味#

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83克
66克
77克

1055
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 100克

、

色拉油 40克

、

糖（蛋白） 50克

、

牛奶 55克

、

糖（蛋黄） 15克

、

4寸中空戚风蛋蛋糕纸模 3个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料大合集
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶，油，低粉备用；
步骤3/15 点击查看大图
蛋白用打蛋器打至大粗泡；
步骤4/15 点击查看大图
加入糖粉
步骤5/15 点击查看大图
打至弯钩，倒过来不流动即可；
步骤6/15 点击查看大图
蛋黄糊快速的抽打至无颗粒即可；
步骤7/15 点击查看大图
把三分之一的打好的蛋白挑入蛋黄糊中；
步骤8/15 点击查看大图
翻拌均匀；（这加入的三分之一的蛋白不要怕翻拌时消泡，一定要翻拌均匀）
步骤9/15 点击查看大图
把翻拌好的蛋糊倒入剩下的三分之二的蛋白中；
步骤10/15 点击查看大图
翻拌均匀即可，这时一定要快速翻拌，要不容易翻拌；
步骤11/15 点击查看大图
倒入模具中，震出大气泡；（八分满即可）
步骤12/15 点击查看大图
加入少量蔓越蔓（为了让蛋糕爆开更均匀）
步骤13/15 点击查看大图
烤箱预热，180度35分钟；
步骤14/15 点击查看大图
烤好后，拿出来磕一下，然后倒扣至冷却；（因为是中空模，我用的小瓶口的瓶子放下面，这样蛋糕倒扣放在瓶颈上即可。
最后一步点击查看大图
14.脱模即可食用；

小贴士

1．蛋白打至弯钩，倒盆不流动即可； 2．一定是翻拌，不是搅拌； 3．翻拌的时间一定不能过长； 4．烤箱预热要二十分钟以上，这样温度才稳定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-16

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